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華視
[ 更新日期：2011 / 09 / 20 21:57 ]
多吃青菜有益健康，真的是這樣嗎，根據主婦聯盟檢驗出來的結果，發現123件來自超市、傳統市場跟有機商店的青菜，其中有59件都驗出硝酸鹽含量，超過歐盟標準。硝酸鹽雖然沒有醫學證實會傷身，但經過料理或隔夜的青菜，產生的亞硝酸鹽，可是會引起嘴唇發黑的烏嘴病，嚴重會死亡。
健康小叮嚀:
氮是自然界中廣泛存在的元素，植物的生長必須要有氮肥。植物吸收環境中的氮，通過複雜的生化反應最終合成氨基酸。在這個過程中，硝酸鹽的產生是無可避免的步驟之一。且植物體內有一些還原酶，可以把一部份硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。然而，吃青菜好處多多，但如何在獲得青菜帶來的好處的同時，儘量減少可能的危害？除了避免吃隔夜菜之外，排出毒素是最基本的方法。排毒的方式也十分重要，例如有機栽種的大麥苗、藻類，就是很好的選擇，不但富含活性酵素可調節新陳代謝，也能減少腸道對各種毒素的吸收。
感謝新健康諮詢中心提供
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